掌握这几点“小门道”，咖啡小白也能瞬间“优越感”爆棚！

作者：admin 浏览量：2067发布时间：2021-04-21 06:34:12

现在咖啡饮品盛行，很多人都号称自己喜欢喝咖啡。但是一聊起咖啡，却只能很表面的评论一下哪家店的咖啡好喝、环境好之类的。实际上，只需要简单了解咖啡的这几点“小门道”，即使是咖啡小白，下次跟朋友们聊起时，也能瞬间C位光环加身，优越感爆棚。咖啡做出来主要有三个步骤：原材料、烘焙、萃取。每一步都有简单易记却鲜有人知的点。记下来几个，你就赢了。

1、原材料
有没有人曾经以为，咖啡豆天生就长这样儿、黑不溜秋的？其实，咖啡生豆是偏绿色的。黑乎乎那种是经过烘焙的咖啡豆成品了。有朋友误以为咖啡是长在地里的，实际上，咖啡豆是长在树上的。咖啡树的果子特别漂亮，像小樱桃似的，所以才有个名称叫做coffee cherry。把这个果子掰开，里面的果核就是咖啡豆。我们平时喝的咖啡，最常见的分成两大类：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。世界上75%到80%的咖啡树生产阿拉比卡咖啡，20%左右生产罗布斯塔咖啡。这两种咖啡豆的区别主要体现在两个方面：咖啡因含量以及风味。

首先，咖啡因含量。阿拉比卡咖啡种子含有0.8~1.4%的咖啡因，而罗布斯塔的种子则含有1.7%~4%。其次，风味。罗布斯塔豆有着比较强烈的苦味，喝时可能需要点甜味来冲掉一些苦涩。而阿拉比卡豆香气比较丰富，含有更多的糖、更多的脂，喝起来口感会更好一些，所以比较受大众欢迎。蓝山咖啡、曼特宁咖啡、科纳咖啡这些咖啡中的“精品”，都是阿拉比卡豆。虽然每个咖啡品种都有其特定爱好者，但总的来说，还是阿拉比卡豆更优质。所以如果你跟朋友一起挑选咖啡豆，就可以轻飘飘地说一句：我要买Arabica 100%的咖啡豆，味道更高级一点。你不要选Robusta的哦，咖啡因太高了，对身体不太好呢。

2、烘焙

咖啡豆烘焙度，分了好多个层次。但我们平常说的，一般就是分三种情况：轻度烘焙，中度烘焙，重度烘焙。这个就跟牛排煎到五分熟、七分熟、全熟大致是一样的意思。轻度烘焙的咖啡豆，会生一点，喝起来可以感觉到草本的酸涩。很多喜欢品咖啡的发烧友一般都会选择轻度烘焙的。因为咖啡豆本身原有的风味儿保留的更足、更能品尝出咖啡的品质。随着烘焙程度的加深，咖啡豆的水分蒸发得越来越干，豆的颜色就会越来越深，豆里面所含的糖分慢慢焦糖化、油脂溢出，看起来就会有发光发亮的观感，喝起来味道也会更醇厚、更甜口一些。每个人的口味不一样，可以根据自己的喜好挑选适合自己的烘焙度。下次朋友跟你吐槽咖啡太酸或太苦，就别一上来评论咖啡好坏啦。

这咖啡怎么酸酸的呢？

这咖啡豆是轻度烘焙的吧。如果你不喜欢酸味，喜欢醇厚一点的口感，要不然点一杯重度烘焙的？一般烤好的咖啡豆是可以存放很长时间的，但一定要避光、避热、避潮。如果你看见有人把咖啡豆放冰箱，你就说：不要把咖啡豆放冰箱了！太潮，不利于咖啡豆长期保存哟。

萃取这个词，咖啡爱好者肯定都知道，但咖啡小白可能不太理解是什么意思。说白了，萃取就是把咖啡味儿溶到水里。日常所说的做咖啡、泡咖啡、煮咖啡，都是萃取。萃取也分两大类：浸泡式和过滤式。浸泡式，就像是茶叶的冲煮方法。在容器里放入咖啡粉与热水，保证时间温度合适并适时停止滤出一杯咖啡。法压壶、聪明杯、冷萃、虹吸壶、土耳其壶等，都属于这种。过滤式，则是让热水自由通过咖啡粉。常见的有手冲滤杯、法兰绒、所有意式咖啡机、冰滴壶；最最常见的，就属意式咖啡机了。你去咖啡厅，看到吧台上摆着一台大机器就是意式咖啡机。用这台机萃取咖啡，就是意式浓缩。意式咖啡机通过精准的数据设置，萃取出高品质的咖啡液：在9个大气压的情况下，设置92度的水温，用25ml的水，萃取30ml的咖啡液。

通过高压获取浓缩的咖啡液，喝起来更浓更厚重。这样萃取出来的咖啡，单喝就是大家常见常听的Espresso。如果搭配上奶、巧克力酱等，那就是我们平常喝的拿铁、摩卡、卡布奇诺等。以上知识点，你get到了吗？上面就是要掌握这几点“小门道”，咖啡小白也能瞬间“优越感”爆棚的内容介绍了，希望可以帮助到需要帮助的朋友！

关于咖啡培训相关问答：

问：零基础学咖啡培训能自主创业成功么？

答：而对于零基础的学员，一切从零开始，从咖啡理论到技术慢慢接受系统的培训，这样没有错误东西的干扰吸收消化的会很快，咖啡技术也会很容易上手。

问：现在有哪里可靠的咖啡培训学校？

答：首先我认为学习一个咖啡技术比较好。因为这些行业比较好发展，也比较好找工作的。不知道你考虑过以后的工作问题没有哈。现在比较不好找工作。因为没啥技术，别个公司不愿意，白养活没技术的人。你可以去学习一个咖啡制作技术，还是蛮不错的。现在就可以考虑了。选个知名度高的比较靠谱的。

问：好的咖啡培训机构有哪些，费用情况如何？

答：佛山展翅咖啡培训这块做的是比较成熟的。费用的话可能比普通的略高一些。但是只要是可以学习到知识，一切都是值得的。

问：学咖啡多少钱零基础培训速成班

答：学费的话主要还是跟你所学专业的年制有关

一般分为长期专业及短期专业

长期专业比较适合初高中生去学习

短期专业适合25岁以上的同学来学习